碎石和卵石作为混凝土中的粗骨料，起到骨架支撑作用。碎石的特性为：多棱角、表面粗糙度大、与水泥粘结性能好；卵石特性为：形状较为规则、多为圆形或椭圆形、表面较圆滑、与水泥粘结性能较差。

由于两种石子的固有特性，当采用相同水胶比配制混凝土时，用卵石配制的混凝土流动性较好，但硬化强度偏低；用碎石配制的混凝土流动性较差，但是硬化后强度较高。在相同水胶比的条件下，碎石混凝土的强度确实要优于卵石混凝土，特别是混凝土的抗折强度试验中，二者强度差距更加明显。所以，许多施工单位在施工过程中往往不愿冒强度不够的风险，从而放弃使用卵石混凝土，这就直接导致在一些河道、海滩、山谷和戈壁等地区丰富的卵石资源得不到充分的利用。

如果配制混凝土时，考虑保证卵石混凝土与碎石混凝土的流动性相同，那么卵石混凝土的用水量就会减少，因此在配制混凝土中使用相同量的水泥，卵石混凝土的水胶比要比碎石混凝土偏小。而从一定范围讲，混凝土水胶比降低，其强度就会相应提高，因此在保证坍落度和水泥用量相等时，卵石混凝土的强度的劣势会通过较小的水胶比给予一定程度的补偿，因此其补给后的强度不一定比碎石混凝土的低。而卵石混凝土的抗折强度低于碎石混凝土是有原因的：一是试验中采用了相同的水胶比，若采取控制相同坍落度的试验条件则卵石混凝土的强度会提升一些；二是使用的卵石粒径过大，水泥路面混凝土中卵石的最大粒径为40mm，该粒径对混凝土的抗折强度非常不利，因此卵石混凝土的抗折强度往往不达标。现在许多人往往忽略这些前提条件，笼统的说卵石混凝土的强度低于碎石混凝土，这是不准确的，并且这种说法在工程界相当流行，直接限制了卵石混凝土的应用。

卵石可用于要求坍落度和流动性较大的混凝土，如水下混凝土中。另外决定用卵石还是碎石，主要看当地的材料供应情况和价格差异，如果当地盛产卵石，完全可以用卵石生产混凝土。